menandtal:

Kerala Dosa
"Egyszer bekéredzkedett egy mumbai-i nő a konyhába, és együtt sütögettük a dosákat." - Gyakran rácsodálkoznak az itt élő, vagy idelátogató indiaiak erre a gyöngyszemre.
Áprilisban nyílt a Mika kertjében egy olyan büfé, ami tovább színezi a Kazincy utca nemzetközi étterempalettáját dél-indiai street foodjával. Dosa-t kapni lehet máshol is Budapesten, de kifejezetten Dosa büfé csak ez az egy van és arra hivatott, hogy kifejezetten dél-indiai büfé szerepet töltsön be. A Kerala a névben, egy indiai városra és tartományra is utal, ahonnan az egyik tulajdonos is származik. De mi az a Dosa? Rizs és lencseliszt keveréke, görögszénával és sóval ízesítve, 8 órán át fermentálva, ami egy savanykás ízt ad a tésztának. Ebbe töltik bele a választott variánsnak megfelelő töltelékeket, csak úgy mint, sajtot,krumplit,masalát,stb. Ehhez kapunk sambar-t és kókusz chutneyt a tunkoláshoz. A sambar gyakorlatilag egy erősen fűszerezett, sűrű zöldségleves, a chutney pedig már egy nálunk is ismertebb, gyakorlatilag lekvár. Enyhén csípős, gyümölcsös massza ami minden indiai lepény elengedhetetlen kiegészítője. Bár utcai ételről beszélünk, mégis javasolt az evőeszköz használata, ami kicsit megtöri a street dolog lényegét, de mivel a Mika kertjét kiszolgáló egységről beszélünk, ez egyáltalán nem zavaró. Keralai családi receptekkel dolgoznak, egy kicsit visszafogottabb, európai barát fűszerezéssel, és szinte mindent helyben készítenek, beleértve a lencse-rizsliszt leőrlését is. Igyunk hozzá mangó lessit! Ilyen jó párosítást csípős-gyümölcsös ételhez még nem találtál. A lessi egy joghurtos-mangós sűrű ital, ami szépen megzabolázza a kapszaicint, ami a csípősségért felelős. Ha felötlik benned az a gondolat, hogy ma valami újat ennél, határozottan ajánlok egy dosa-t lessivel, csak fordulj be a Gozsduval szemben lévő Mika kertjébe, és a rikító tengerkék-zöld bódé már elvezet illataival a célig.

menandtal:

Kerala Dosa

"Egyszer bekéredzkedett egy mumbai-i nő a konyhába, és együtt sütögettük a dosákat." - Gyakran rácsodálkoznak az itt élő, vagy idelátogató indiaiak erre a gyöngyszemre.

Áprilisban nyílt a Mika kertjében egy olyan büfé, ami tovább színezi a Kazincy utca nemzetközi étterempalettáját dél-indiai street foodjával. Dosa-t kapni lehet máshol is Budapesten, de kifejezetten Dosa büfé csak ez az egy van és arra hivatott, hogy kifejezetten dél-indiai büfé szerepet töltsön be. A Kerala a névben, egy indiai városra és tartományra is utal, ahonnan az egyik tulajdonos is származik. De mi az a Dosa? Rizs és lencseliszt keveréke, görögszénával és sóval ízesítve, 8 órán át fermentálva, ami egy savanykás ízt ad a tésztának. Ebbe töltik bele a választott variánsnak megfelelő töltelékeket, csak úgy mint, sajtot,krumplit,masalát,stb. Ehhez kapunk sambar-t és kókusz chutneyt a tunkoláshoz. A sambar gyakorlatilag egy erősen fűszerezett, sűrű zöldségleves, a chutney pedig már egy nálunk is ismertebb, gyakorlatilag lekvár. Enyhén csípős, gyümölcsös massza ami minden indiai lepény elengedhetetlen kiegészítője. Bár utcai ételről beszélünk, mégis javasolt az evőeszköz használata, ami kicsit megtöri a street dolog lényegét, de mivel a Mika kertjét kiszolgáló egységről beszélünk, ez egyáltalán nem zavaró. Keralai családi receptekkel dolgoznak, egy kicsit visszafogottabb, európai barát fűszerezéssel, és szinte mindent helyben készítenek, beleértve a lencse-rizsliszt leőrlését is. Igyunk hozzá mangó lessit! Ilyen jó párosítást csípős-gyümölcsös ételhez még nem találtál. A lessi egy joghurtos-mangós sűrű ital, ami szépen megzabolázza a kapszaicint, ami a csípősségért felelős. Ha felötlik benned az a gondolat, hogy ma valami újat ennél, határozottan ajánlok egy dosa-t lessivel, csak fordulj be a Gozsduval szemben lévő Mika kertjébe, és a rikító tengerkék-zöld bódé már elvezet illataival a célig.